九十九麹

真岡の辻善兵衛商店さんから

『辻善兵衛　九十九麹（つくもこうじ）』が入荷いたしました。９９％！麹（こうじ）で仕込んだ純米大吟醸原酒で、山田錦を５０％まで磨き、酸度が高く、少しドライな酒質です。酸度　3,5！！（通常の日本酒は1,0～1,5が平均値）。

熟成するほどに味わいが深くなる、ワインのような感覚の日本酒です。

ちなみに『酸度』とは・・・日本酒に含まれる有機酸の量を示す数値で、主に乳酸・リンゴ酸・コハク酸です。数値が高いほど、濃醇で辛く感じ、数値が低いと、淡麗で甘く感じるようです。

辻善兵衛　九十九麹　500ml　￥1,800