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2007年8月 3日 (金)

九十九麹

真岡の辻善兵衛商店さんから

『辻善兵衛 九十九麹(つくもこうじ)』が入荷いたしました。99%!麹(こうじ)で仕込んだ純米大吟醸原酒で、山田錦を50%まで磨き、酸度が高く、少しドライな酒質です。酸度 3,5!!(通常の日本酒は1,0~1,5が平均値)。

熟成するほどに味わいが深くなる、ワインのような感覚の日本酒です。

ちなみに『酸度』とは・・・日本酒に含まれる有機酸の量を示す数値で、主に乳酸・リンゴ酸・コハク酸です。数値が高いほど、濃醇で辛く感じ、数値が低いと、淡麗で甘く感じるようです。

辻善兵衛 九十九麹 500ml ¥1,800

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